l'épluche-sardine

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm, papier dessin épais, avec une pochette à soufflet pour glisser les infos découpées dans les magazines ou écrites sur un petit morceau de papier. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Mercredi 22 décembre, sur France Bleu Drôme Ardèche, de 10 h à 10 h 25, nous animerons, Christian Opéron et moi-même, une émission consacrée aux truffes. A découvrir sur le site de la radio la recette de la salade de lentilles aux truffes.
Jeudi 23 décembre, ce sont les huîtres à l’honneur. A déguster, des Utah Beach avec du jambon Bellota.

Pour réécouter l’émission (émission « Les bons plans ») ou consulter les recettes cliquez sur ce lien

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm, papier dessin épais, avec une pochette à soufflet pour glisser les infos découpées dans les magazines ou écrites sur un petit morceau de papier. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm, papier dessin épais, avec une pochette à soufflet pour glisser les infos découpées dans les magazines ou écrites sur un petit morceau de papier. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Mercredi 15 décembre, sur France Bleu Drôme Ardèche, de 10 h à 10 h 25, nous animerons, Christian Opéron et moi-même, une émission consacrée au chocolat, des astuces pour conserver toutes ses saveurs, des idées pour les fêtes de Noël. A découvrir sur le site de la radio (et dans le livre Partagez vos recettes de chocolat, voir rubrique livre de ce blog) , la recette des sucettes au chocolat et de cette charlotte.

Pour réécouter l’émission (émission « Les bons plans ») ou consulter les recettes cliquez sur ce lien

Depuis le 19 octobre, de nombreux chefs, invités par Alain Ducasse, se sont succédés pour fêter les 120 de son restaurant Aux Lyonnais : Romain Chapel et Philippe Jousse , Sonia Ezgulian, Mathieu Viannay, Michel Chabran et Jean-Paul Lacombe.
Du 14 au 23 décembre, j’enfile mon tablier pour vous concocter mes recettes lyonnaises :

Poireaux vinaigrette et clapotons en salade

Artichauts au foie gras et ris de veau et barboton de pommes de terre

Tarte à la mie de pain, glace à la praline

AUX LYONNAIS 32, rue Saint Marc 75002 Paris Réservations au 01 42 96 65 04 Cliquez ici

De gauche à droite, Romain Chapel, Sonia Ezgulian, Alain Ducasse, Jean-Paul Chabran, Mathieu Viannay, Daniel, Boulud et Michel Chabran lors de la conférence de presse en octobre dernier.

Pour fêter son centenaire, la maison Giraudet et les éditions de l’Epure ont publié un livre (signé Sonia Ezgulian et Emmanuel Auger) rassemblant l’historique de la célèbre maison de Bourg-en-Bresse, les photos de la fabrication artisanale des quenelles à la cuillère et aussi les recettes de Michel Porfido, le chef cuisinier de Giraudet qui signe des collections saisonnières de quenelles étonnantes (à l’encre de seiche, au graines, à la morue et au piment d’Espelelette), ainsi que des soupes originales et savoureuses.

A découvrir aussi, en édition limitée, la quenelle du centenaire avec du brochet, de la beurre et de la crème de Bresse.

Liste des points de vente en cliquant ici.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm, papier dessin épais, avec une pochette à soufflet pour glisser les infos découpées dans les magazines ou écrites sur un petit morceau de papier. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison »..