l'épluche-sardine

Tout l’été, vous retrouverez mes recettes dans les pages Loisirs du Progrès, le quotidien de Lyon. Au programme, aujourd’hui tarte aux filets de rouget et fenouil confit; mardi, salade d’aubergine à la mode arménienne ; mercredi, rouleau de radis aux billes de légumes ; jeudi, taboulé traditionnelle à la libanaise; vendredi, mini-pita aux tomates cerise, sauce yaourt à la menthe; samedi, panzanela, une salade toscane au pain rassis et dimanche, filets de pintade aux blettes et pignons.

Et voici la dernière recette de la série « Coco de Paimpol » ! Certainement pas la dernière de la saison… Par ces quatre recettes, nous voulions remercier Anne-Joséphine, Marie-Hélène et André (sans oublier Gwenaël et Mario) pour les merveilleux moments bretons que nous avons partagé.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

De juillet à octobre, les « plumeurs » de Coco de Paimpol détachent les gousses semi-sèches qui renferment un haricot AOC qui fait la fierté du Trégor, dans les Côtes d’Armor. Et le bonheur des gourmands… C’est maintenant le meilleur moment de mettre en scène cette recette (et les trois autres les jours prochains) et de faire des provisions de Cocos de Paimpol dans votre congélateur !

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Au détour d’une interview pour les Vins de Loire, je vous parle d’un région que j’aime beaucoup pour ses paysages, pour sa richesse historique et aussi bien sûr pour ses spécialités culinaires, ses marchés et ses vins. Notamment celui que Damien Gateau, notre sommelier préféré, nous a fait découvrir:
Coeur de Roche (Vignobles des Bois Vaudons/Mériau) un Sauvignon Blanc, parfait pour les apéritifs avec des sardines marinées mais aussi avec les pâtes aux boulettes de veau et coques.

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».

Tout l’été, vous retrouverez mes recettes dans les pages Loisirs du Progrès, le quotidien de Lyon. Au programme, aujourd’hui friture d’anchois à la sauge; mardi, tomate à la coque et mouillettes de concombre; mercredi,pressé de veau aux légumes confits ; jeudi, sardines en portefeuille à la mode de Tanger; vendredi, crème de haddock poché, bâtonnets de céleri et de fenouil; samedi, piques de magret de canard aux cerises poêlées et dimanche, biscuits andalous aux amande et au citron.